양파는 볶으면 달아지던데 영양소는 그대로 일까요?

Question

양파는 볶아서 먹으면 더 달아지고 맛있어지던데 양파도 열에 가해지면 영양소가 파괴가 되나요? 양파가 몸에 좋다고 해서 요리할때 특히 볶음요리할때 듬뿍 넣어서 먹는데 익히거나 볶으면 영양소가 많이 달라지나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

양파는 그냥 드셔도 되고 볶아서 드셔도 영양소는 변하지 않습니다. 오히려 양파를 볶았을 때가 영양성분이 더 올라가는 경우도 있습니다.