집에서 갈비찜 맛있게 만드는 비법 같은 거 있을까요?

Question

집에서 갈비찜을 만들려고 하는데, 시판 양념 말고 진짜 맛있게 만드는 비법 같은 게 있을까요... 제가 요리를 잘하는 편은 아니라서... ㅠㅠ 고기를 어떻게 하면 더 부드럽게 만들 수 있는지, 잡내는 어떻게 잡는지 너무 궁금합니다... 그리고 갈비찜 양념 황금비율 같은 게 있다면 그것도 알려주시면 정말 감사하겠습니다... 배, 사과 같은 과일을 넣으면 더 맛있다고 하는데, 실제로 효과가 있는지... 아니면 다른 특별한 재료가 있는지 궁금합니다... 마지막으로, 압력솥 없이 냄비로만 해도 충분히 맛있게 만들 수 있을까요... 갈비찜 맛있게 만드는 비법 좀 알려주세요... 도와주세요...

Answer 1

갈비찜은 고기를 미리 핏물을 빼거나, 생강과 대파를 넣어 잡내를 제거하는 게 좋아요.

고기를 부드럽게 하려면 미리 양념에 재우거나, 끓이기 전에 살짝 삶아내는 것도 방법입니다.

양념은 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강, 배와 사과즙을 적절히 섞어 황금비율로 맞추면 맛이 좋아지고,

과일 넣는 것도 잡내 제거와 감칠맛을 더하는 데 효과적입니다.

압력솥 없이 냄비로도 충분히 맛있게 만들 수 있고, 오래 끓이면 부드럽고 맛도 깊어집니다.

꼭 비법을 지키기보다, 정성 들여 천천히 끓이는 게 가장 중요하답니다.

Answer 2

갈비찜은 고기 핏물 져거와 삶아내기로 잡내 제거가 중요합니다.

양념은 간장6,설당3, 배나 사과즙 3, 마늘1, 참기름 1 비율에 후추, 생강 약간을 넣ㅡ면 됩니다.

갈냄비로도 가능하며 중약불로 오래 천천히 졸이면 고기가 부드럽고 양녕은 잘 배입니다.