안녕하세요,
궤양성 대장염 환자분에게 아침 식사는 하루 장 컨디션을 좌우하는 중요한 끼니가 되겠습니다. 커파의 카페인, 우유의 유당, 빵의 글루텐은 장을 자극하고 가스를 유발해서 복통을 일으킬 수 있어서 이를 뺀 저낮사식 위주 식단을 권장드립니다.
[유동식] 안정적인건 흰쌀죽, 미음입니다. 정제된 흰쌀이 소화 과정에 있어서 장에 남는 찌꺼기가 적어서 염증이 있는 장벽에 무리를 주지는 않습니다. 여기에다가 부드러운 연두부, 달걀찜을 곁들여주시면 부족한 단백질을 효과적으로 보충이 가능하겠습니다. 수란이나 반숙 달걀은 소화 효소의 부담을 줄이고, 필수 아미노산을 공급하는 좋은 에너지원이 되겠습니다.
[국물 요리] 아침의 찬 기운은 장 수축을 유발하니 따뜻한 국물을 추천드립니다. 맑은 소고기 뭇국이나 북엇국은 무의 천연 소화 효소인 북어 아미노산 성분이 위장관 회복을 도와줍니다. 그러나, 고춧가루, 마늘, 양파와같은 자극적인 양념은 최소화시켜 담백하게 조리하는 것이 중요하겠습니다. 채소가 필요하다면 생채소보다 푹 익힌 호박과 당근을 섭취해보시길 바랍니다. 섬유질이 부드러워지니 장 통과시 자극은 없습니다.
[과일, 음료] 과일이 생각나실 경우 산도가 낮고 장 운동을 안정시키는 바나나, 껍질을 제거하고 곱게 간 사과가 좋습니다. 음료로는 유제품 대신에 따뜻한 보리차와 장 염증 완화에 좋은 달지 않은 매실차를 추천드립니다.
이런 식단은 장의 연동 운동을 과하게 자극하지 않으면서 오전 활동에 필요한 영양소를 고르게 섭취할 수 있게 해줍니다.
건강한 아침식사 되시길 바랄게요. 감사합니다.