안녕하세요 알아봤습니다.
오징어 먹물은 오징어가 적으로부터 도망을 칠때 뱉는 먹물로 아가미 사이에 있는 먹주머니에서 나온다고 합니다
걸쭉한 액체로 부드럽고 진한 혀의 촉감이 특징이라고 합니다 갯내음과 오징어의 맛을 농축한 듯한 갯내음이 있다고 합니다.
오징어 먹물 자체는 영양성분표로 정보가 없기 때문에 칼로리는 불분명하다고 합니다.
1) 타우린 : 오징어 먹물엔 영양 음료에도 포함이 되어 있는 성분이기도 하는 타우린이 포함되어 있다고 합니다
간의 기능을 활발하게 하고 혈중 콜레스테롤이나 중성 지방을 줄이는 작용이있다고 합니다
2) 멜라닌 : 검은색을 구성하는 색소 성분이라고 합니다. 멜라닌은 점성이 있기 때문에 먹었을때 진하고 부드러운 혀의 촉감을 느낄수 있다고 합니다. 멜라닌은 항균 작용과 체내 환경을 정돈하는 작용과 항알레르기 작용도 있어서 영양가가 높은 성분이라고 합니다
3) 무코다당류 : 단백질과 당이 결합이 된 영양소로 피부 등의 수분을 가둬서 피부에 수분을 유지시켜주는 기능이 있다고 합니다 피부에 알려진 히알루론산 등도 포함하고 있다고 합니다.
4) 비타민E : 높은 항산화 작용이 있는 영양소라고 합니다 불포화지방산의 산화를 막고 나쁜 콜레스테롤 억제, 혈압을 저하시키는 작용이 있다고 합니다.