학문
안동국시와 그냥 국수와의 차이점은 무엇인가요?
안녕하세요? 아이들이 안동국시를 파는 가게에 자주 들려서 먹는데요, 매우 좋아하고요, 일반 국수와 어떠한 차이점이 있는지 알고 싶습니다.
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안동국시는 면의 재료가 밀가루와 콩가루를 섞어 만든 면입니다. 콩가루는 면에 고소함과 부드러운 식감을 더하며, 일반 밀가루 면보다 덜 불고 독특한 풍미를 제공합니다. 주로 건진국수(삶은 면을 찬물에 헹군 뒤 육수에 말아내는 방식) 또는 누름국수(삶은 면을 육수에 그대로 담아 내는 방식)로 제공됩니다. 반면 주로 멸기루만 사용해 반죽하며 면발이 더 쫄깃하고 탄력이 있습니다.
안녕하세요. 라민경 전문가입니다.
안동국시는 이름그대로 처럼 안동지방에서 양반가들이 먹었던 국수입니다.
안동국시와 일반국수의 차이점은 육수가 큽니다. 안동국시는 고기와 사골을 이용하여 진한 육수를 곁들이지만
일반 국수는 보통은 멸치육수를 씁니다.
또한 현재는 콩가루를 많이 사용하지 않지만 본래 안동국시는 면반죽을 할때 꼭 콩가루를 넣어야 제대로 된
안동국시라고 했었습니다.