꽃의 향기가 다 다른데 꽃의 향기는 어떻게 나나요?
꽃들마다 향도 다르고 생김새도 다르잖아요..! 그런데 저는 향기가 각각 다 다른게 너무 신기해요. 꽃에게서 향기가 어떤 방법을 통하여 나나요?
안녕하세요.
꽃의 향기는 식물이 꽃가루받이를 도와줄 곤충이나 동물들을 끌어들이기 위해 스스로 합성하고 방출하는 휘발성 유기화합물 때문이며, 꽃마다 향이 다른 이유는 이 화합물의 종류·비율·합성 경로가 종마다 다르기 때문입니다.
꽃은 세포 안에서 테르페노이드, 페닐프로파노이드, 벤젠 유도체, 지방산 유래 화합물 같은 휘발성 분자를 만들어 공기 중으로 내보냅니다. 이 분자들은 분자량이 낮고 기화가 잘 돼 먼 거리로 퍼질 수 있어 향기로 인지됩니다.
식물은 꽃잎 세포 속에서 광합성으로 만든 당을 기본 재료로 사용하며 세포 내 효소들이 이를 변형해 테르페노이드·페닐프로파노이드 등 특정한 향기 분자를 합성합니다.
이후 향기 분자는 꽃잎 표면의 분비조직에서 합성 또는 저장되었다가 기체 상태로 쉽게 증발하여 공기 중으로 방출됩니다. 즉, 꽃은 특정 효소 세트를 유전적으로 가지고 있어, 그 종만의 독특한 향기 분자를 만들게 됩니다.
이때 향기는 단순히 한 분자 때문이 아니라 수십~수백 가지 휘발성 화합물의 조합과 비율로 결정됩니다. 어떤 꽃은 단 한두 종류가 강하게 나고 어떤 꽃은 수십 가지가 섞여 복합 향을 형성하며 방출되는 시점도 다르며 이 향기 조합은 진화적으로 특정 수분 매개자에게 가장 잘 어필하도록 맞춰져 있어, 종마다 독특한 향이 발달합니다. 감사합니다.
1명 평가꽃의 향기는 꽃잎 세포 속에 저장된 방향유라는 휘발성 기름 물질이 공기 중으로 증발하면서 발생합니다. 식물은 광합성 과정을 통해 얻은 에너지를 이용해 테르펜이나 페놀 화합물 등 다양한 화학 성분을 합성하는데, 이 성분들의 종류와 혼합 비율이 식물의 유전 정보에 따라 달라지기 때문에 종마다 고유한 향기를 가지게 되는 것입니다. 이렇게 만들어진 향기 분자는 기온이 오르거나 햇빛을 받으면 더 활발하게 확산되며 이는 결과적으로 수분을 돕는 곤충을 유인하거나 해충을 쫓아내 생존과 번식에 유리한 환경을 조성하기 위한 생물학적 기전입니다.
1명 평가꽃의 향기는 휘발성 유기 화합물(VOC)을 공기 중으로 방출하는 것으로 나는 것입니다.
꽃잎 등의 조직 내 유세포에서 방향유(정유)라는 화학 성분을 만드는데, 이 방향유는 주로 테르펜 계열과 페닐프로파노이드 계열의 수백 가지 화학 물질 조합으로 이루어져 있습니다.
이 물질들은 특정 효소의 작용과 유전자 발현의 조절을 통해 합성되고, 만들어진 성분은 휘발성이 높아 주변 공기 중으로 증기 형태로 확산됩니다.
그리고 확산된 방향유를 우리는 향기로 느끼는 것입니다.
1명 평가안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
꽃 향기는 꽃잎이나 끛받침의 분비세포가 휘발성 유기화합물을 합성해서 공기중으로 확산되면서 만들어지고, 각 종은 리날룰인 ㅏ자스몬산, 유도체, 페닐에탄등 서로 다른분자를 조합해서 고유한 향을냅니다.
예를들어서 장미는 페닐에탄올을, 백합은 리날롤 비유르 난초는 바닐린계열이 높아서 분자 조성차이가 꽅마다 전혀 다른 향 프로필을 만드는 것으로 확인되고 있습니다.
감사합니다.