감자는 냉장보관해도 실온보관 했을때처럼 맛이 똑같을까요?

Question

감자는 실온보관 하라고, 하지만, 실온보관하면 겉이 쭈글해지고, 싹이트고, 잘못보관하면 푸르름해집니다.

그러나,맛은 포근하니 좋아요.

그러나, 감자를 냉장보관하면. 싹이 안나지요.

감자의 실온보관했을때와 냉장보관했을때의 맛과 식감이 많이 달라질까요?

감자보관의 올바른방법은?

Answer 1

감자는 냉장보관하면 전분이 당분으로 변해서 단맛이 더 강해지는것 같습니다 그리고 식감도 좀 더 무르게 변하게 되죠 실온보관했을때보다 확실히 달라집니다 냉장보관하면 싹은 안트지만 맛이 변해서 요리할때 좀 이상할수 있어요 그래서 보통은 서늘하고 어두운곳에 실온보관하는게 낫다고 봅니다 햇빛 안드는 통풍잘되는곳에 두시면 될듯합니다.

Answer 2

감자는 냉장보관하면 전분이 당분으로 변해 단맛은 강해지지만 식감이 딱딱하고 부드러움이 떨어질 수 있습니다.

실온보관은 싹이나 푸른 변질 위험이 있지만 식감과 맛이 더 부드럽습니다.

올바른 보관법은 서늘하고 어두운 통풍 잘되는 곳에 보관하는 게 가장 좋습니다.

냉장보관은 장기 보관시 싹을 막을 때만 권장하며 가능한 빨리 소비하는 것이 좋습니다.

Answer 3

저도 햇감자를 시골에서 보내주셔서 박스채 보관중입니다. 직사광선을 피하고 서늘하고 시원한 곳에 보관하되

실온에 보관해야 그나마 오래 보관이 가능하더라구요. 냉장고에 보관하면 시들시들하고 수분이 금방 마릅니다.

조리 목적에 맞게 카레용과 조림용으로 썰어서 소분하여 보관하고 삶아서 갈아서 김치 담글 때 넣으면 풋내를 막고 김치가 맛있더라구요. 박스채 보관 시 박스 바닥에 신문지를 두텁게 깔고 위에도 신문지를 덮어두면 수분이 날아가는 것을 막을 수 있습니다. 20일째 보관중인데 아직 싹이 안 나고 싱싱한 거 같습니다.

Answer 4

안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.

감자는 냉동실에 넣어 오래 보관할 것이 아니라면

살온 보관을 하는 것이 좋습니다.

그 이유는 실온 보관 시 가장 중요한 것은 감자를 땅속에 있는 상황과 비슷하게 만들어 주기 때문 입니다.

그래서 그늘지고 통풍이 잘 되게 만들어 주는 것이 가장 좋은 방법이 되어질 수 있겠습니다.

Answer 5

겉이 쭈굴해지는건 수분이 빠지는게 큽니다.

실온 보관하더라도 비닐에 잘 싸서 보관하시면 좋을 것 같습니다. 종이 박스에 보관하셔도 괜찮아요