msg 종류별 차이점에 대해서 알려주세요.

Question

미원, 쇠고기 다시다, 아이미, 맛소금, 굴소스, 치킨스톡, 비프스톡 등 조미료의 종류가 엄청 많은데 어떤 차이점들이 있는 건지 알려주세요.

Answer 1

• 미원은 순수 MSG에 가까운 조미료입니다.

• 맛소금은 MSG 1 : 소금 9를 섞은 조미료입니다.

• 굴소스는 간장 베이스, 설탕, 전분, MSG가 들어간 조미료입니다.

• 치킨스톡은 닭 육수 베이스로 만든 MSG 조미료입니다.

• 비프스톡은 소고기 육수 베이스로 만든 MSG 조미료입니다.

Answer 2

조미료들은 주성분과 베이스에 따라 감칠맛의 종류와 쓰임새가 다릅니다 미원과 아이미는 순수한 감칠맛 성분인 글루탐산나트륨 자체로 원재료 본연의 맛을 살릴 때 쓰고 맛소금은 여기에 소금을 섞어 간을 맞출 때 유용합니다 쇠고기 다시다는 소고기 육수 분말을 베이스로 해 한식 국물 요리에 깊은 맛을 더합니다