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흡족한박새134
흡족한박새134

끓이는 요리할때 위에 하얗게 뜨는 거품같은거 뭔가요?

탕을 끓일때 국물가운데에 하얗게 거품이 올라와서 모이잖아요. 그 거품은 어떤성분이고, 이 거품은 걷어내 버려야하는건가요??

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    2개의 답변이 있어요!
    • 안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

      탕이나 찌개 종류를 끓일때 올라오는 거품의 경우 단백질 등의 성분이 모여 생기는것입니다.

      맛에 영향을 미치면 걷어내시고 그렇지 않으면 놔두셔도 괜찮습니다.

    • 탈퇴한 사용자
      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

      국물요리 위에 하얗게 뜬 것은 단백질이나 전분이 녹아서

      생기는 것입니다 드셔도 상관 없지만 대부분 걷어내야 맛이 깔끔해 집니다