생활
짜장면에 대해 갑자기 궁금증이 생겼어요
안녕하세요....
짜장면을 먹으러 중국집 왔다가 문득 생각이 났어요...
일반짜장, 간짜장, 유니짜장등 종류가 있는데 맛이 다른가요?
9개의 답변이 있어요!
일반짜장은 미리 만들어 놓은 짜장소스를 면에 부어서 내어주지만
간짜장은 따로 짜장소스를 볶아서 줍니다 그래서 짜장맛이 더 찐하고 긒어요
유니짜장은 간고기를 사용해서 짜장소스를 주는데 식감이 쫌더 부드럽고 이것도 바로 볶어서 주기때문에 일반짜장보다 더 찐한맛을 보여줍니다
맛있는 짜장면 드세요^^
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채택된 답변짜장면 베이스는 거의 비슷하지만 일반 짜장,유니짜장,간짜장에 들어가는 재료가 각각 다르기 때문에 맛의 차이가 조금씩 다릅니다. 저는 간짜장이 제일 맛있더라구요. 건더기가 많아서 더 좋아요.
일반짜장은 양념소스를 미리 준비해 놓은거구요 간짜장은 주문과 동시에 면과 양념소스를 만들어서 나오구요 유니짜장 도 간짜장과 비슷 하지만 재료 선택에 따라 맛과 풍미가 달라 집니다 저는 개인적으로 계란 후라이가 올라간 간짜장 추천 합니다 오늘 점심 메뉴는 간짜장으로 할까 합니다
일반 짜장은 춘장에 물과 전분을 넣어 대량으로 끓여두는 방식입니다. 그래서 식감이 부드럽고 맛이 순하며 목 넘김이 좋습니다. 면과 소스가 잘 어우러지는 대중적인 맛이 특징입니다.
간짜장은 물과 전분 없이 춘장에 양파와 고기를 즉석에서 센 불로 볶아냅니다. '간'이라는 글자가 마를 건(乾)에서 온 만큼 소스가 뻑뻑하고 진합니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있고 불향이 강해 고소한 풍맛을 즐기기에 좋습니다.
유니짜장은 모든 재료를 잘게 갈아서 만드는 방식입니다. 유니(肉泥)라는 말 자체가 다진 고기를 뜻하는데요. 재료가 작아 면을 다 먹을 때까지 고른 맛을 느낄 수 있고 아이들이나 어르신들이 드시기에도 매우 부드럽고 담백합니다.
쟁반짜장은 보통 해산물과 함께 면과 소스를 통째로 볶아서 넓은 쟁반에 내놓습니다. 이미 볶아져 나오기 때문에 양념이 면에 깊게 배어 있고 살짝 매콤하게 만드는 경우가 많습니다.
짜장면은 조리방법과 재료차이로 맛이 조금씩 다릅니다.
일반짜장은 기본짜장면이고 간짜장은 주문후 바로 볶아 맛이 더 진해요.
유니짜장은 고기와 채소를 잘게 다져 부드러운 소스가 특징이에요.
네, 짜장면이라는 큰 틀은 같지만 조리 방식과 재료의 손질 상태에 따라 맛과 식감이 확연히 다릅니다. 취향에 따라 인생 짜장이 갈리기도 하죠.
세 가지 짜장의 핵심 차이점을 정리해 드릴게요.
1. 일반 짜장 (옛날 짜장)
가장 대중적이고 부드러운 맛입니다.
• 특징: 미리 대량으로 만들어 둡니다. 춘장과 재료를 볶은 뒤 물과 전분을 넣어 걸쭉하게 끓여냅니다.
• 맛: 전분 덕분에 맛이 순하고 부드러우며 면과 소스가 겉돌지 않고 잘 비벼집니다. 채소가 푹 익어 단맛이 강하게 도는 것이 매력입니다.
2. 간짜장 (건짜장)
'간'은 한자로 '마를 건(乾)'을 쓰는데, 말 그대로 물기 없이 볶았다는 뜻입니다.
• 특징: 주문 즉시 춘장에 채소와 고기를 센 불로 빠르게 볶아냅니다. 물이나 전분을 넣지 않아 소스가 뻑뻑하고, 면과 소스가 따로 나옵니다.
• 맛: 기름에 갓 볶아낸 **'불맛'**과 춘장 본연의 고소하고 짭조름한 풍미가 강합니다. 양파의 아삭한 식감이 살아있는 것이 특징입니다.
3. 유니짜장 (肉泥炸醬)
'유니'는 다진 고기를 뜻하는 중국어 '로우니'에서 유래했습니다.
• 특징: 고기와 모든 채소를 아주 잘게 다져서 볶아 만듭니다.
• 맛: 재료가 작아서 면과 함께 소스가 입안에 가득 들어옵니다. 고기가 많이 들어가 풍미가 아주 고소하고, 식감이 부드러워 아이들이나 어르신들이 특히 선호합니다.
비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.3가지 맛은 비슷하지만 다른점이 있습니다.일반짜장은 미리만들어놓은짜장을 부워서 먹는것이구요.간짜장을 주문과 즉시 야채와 짜증을볶아서 만드는방식이고 야채가 대부분 큽니다.유니짜장은 다진고기 다진야채라서 아이들이 먹기 쉽습니다.
예, 짜장면에도 종류가 다양합니다.
물론, 맛 자체는 크게 다르진 않지만
간짜장은 짜장을 바로 볶은 것을 의미하고
유니짜장은 대체적으로 재료들이 갈아져서
잘 느끼지 못하는 그런 짜장입니다.