생활
홍게를 집에서 찜기에 넣어서 홍게찜을 해 먹으려고 하는데 홍게를 찔때 비린내가 나지않도록 어떻게 찌면 되나요?
가족들이 낮에 모여서 많이 구입한 홍게를 찜으로 해서 먹으려고 하는데 찔때 비린내를 없애는 방법과 몇 분정도 찌면되는지 궁금하며.
홍게껍질로 라면을 끓일때 추가로 넣으면 좋은것이 있나요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.
우선 홍게를 구입하면 가장 먼저 칼을 이용하여 게의 입을 찔러 피를 빼내 주어야 하는데요.
이렇게 하는 이유는 비린내가 나지 않게 하기 위함 입니다.
그 다음 약 30분간 물에 담가 짠물을 빼주고 30분 후 꺼내에 게의 입부분이 아래로 향하게 하여 가슴 부분을 눌러
짠물을 완전히 빼줍니다. 찜기에는 양파 썰은 것을 골고루 깔아준 다음 게를 그 위에 배 부분이 위로 향하게 차곡차곡
넣습니다.
물을 먼저 끓이는데 물이 끓이는 것을 확인하고 게가 담긴 찜기를 그 위에 놓습니다.
이때 소주 반병 정도 골고루 뿌려준 후 센불에서 익히는데 약 25~30분 정도 삶아주면 되겠습니다.
단, 중간에 덮개를 열면 비린내가 발생 되어질 수 있기 때문에 덮개를 열지 않는 것이 좋습니다.
홍게를 집에서 찝기를 이용해 찔때는 꽃게와 달리 반드시 주둥이에 칼을 깊숙히 찔러넣어 비틀어 홍게를 뒤집어 투명한 액체(홍게의피) 를 완전하게 제거해주어야합니다.
그렇게 해야 비린내가 나지않게 맛있게 찔수있습니다.
찜기에 넣을때는 배가 위가 되게 쪄주셔야 등껍질에 홍게의 맛있는 부분들이 보존이 되어 더 녹진한 맛을 즐길수있다는것도 참고하시길 바랍니다.
일단 제대로 씻어두는게 제일 중요하구요.
끓이실떄 물에 청주넣어서 같이 쪄주시면 됩니다.
생강이나 마늘 넣어주시는 것도 괜찮아요.
그리고 안에 장도 먹어야 하니, 뒤집어서 익히는거 잊지 마시구요.
마늘이랑 대파 넣어서 라면 끓여드시면 됩니다.
홍게찜 비린내는 청주, 소주, 생강, 또는 된장을 넣으면 잡을수 있고요. 보통 15~20분 찌면 적당해요. 홍게 껍질로 라면을 끓이실거면 마늘, 파, 고추, 콩나물, 무 등을 추가하시면 국물 맛이 더욱 시원해져요.