안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.
우선 홍게를 구입하면 가장 먼저 칼을 이용하여 게의 입을 찔러 피를 빼내 주어야 하는데요.
이렇게 하는 이유는 비린내가 나지 않게 하기 위함 입니다.
그 다음 약 30분간 물에 담가 짠물을 빼주고 30분 후 꺼내에 게의 입부분이 아래로 향하게 하여 가슴 부분을 눌러
짠물을 완전히 빼줍니다. 찜기에는 양파 썰은 것을 골고루 깔아준 다음 게를 그 위에 배 부분이 위로 향하게 차곡차곡
넣습니다.
물을 먼저 끓이는데 물이 끓이는 것을 확인하고 게가 담긴 찜기를 그 위에 놓습니다.
이때 소주 반병 정도 골고루 뿌려준 후 센불에서 익히는데 약 25~30분 정도 삶아주면 되겠습니다.
단, 중간에 덮개를 열면 비린내가 발생 되어질 수 있기 때문에 덮개를 열지 않는 것이 좋습니다.