안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
고구마는 생으로도 먹을 수 있지만, 생으로 먹을 때는 소화가 어려울 수 있습니다. 생고구마는 섬유질이 많아 장 건강에 도움이 될 수 있지만, 소화 효소가 파괴되기 때문에 일부 사람들에게는 소화 불량을 유발할 수 있습니다.
영양가 차이는 다음과 같습니다.
생고구마: 비타민 C와 섬유질이 많이 함유되어 있지만 소화가 어려울 수 있습니다.
찐고구마: 영양소의 흡수율이 높아지고, 당분이 더 쉽게 소화되며 비타민 A(베타카로틴)도 더 잘 흡수됩니다.
결론적으로, 생고구마는 섬유질이 좋지만, 찐고구마가 영양소 흡수에 더 유리하며 선택은 개인의 소화 능력에 따라 달라질 수 있습니다.