단무지의 색깔은 왜 노란색인가요??
단무지는 왜 노란색인가요?
무는 흰색인데 왜 염색을 할까요?
색소가 몸에 좋은 것도 아니니 그냥 염색을 안하는 게 더 좋지 않을까요?
단무지의 색소를 입히는 이유는 기존의 하얀색 무우의 색은 소비자들에게 인식자체가 호감도라든가 시인성에서 불리한 요소로 작용하므로 색소를 사용하지요.
안녕하세요
단무지는 원래 일반 하얀색 무 기본으로 만드는데 노란 이유는 치차를 사용해 색을 입혀서 노랗게 물들고
치차 대신 식용 색소도 사용 한다고 합니다.
단무지는 원래 무우색갈이 하얗습니다. 옛날에는 달걀 노른자를 사용해 물을 들였고, 이후에 치자로 노랗게 물을 들였습니다. 요즘은 노란색의 식용색소로 물들인 것입니다. 하얀색 그대로 하면 상품성이 떨어지는 것같아, 노란색으로 물을 들이는 것 같습니다.
치차를 써서 노랗게 물들여서 입니다. 원래 단무지가 노란색이 많다보니 노란색으로 생각되는 것이지만 요즘에는 다른 색이나 그냥 하얀 단무지도 나오니 기호에 맞게 드시면 될거 같습니다.
노란색인 이유는 치자를 쓰기 때문입니다. 과거부터 더 눈에 띄기 위한 레시피인데요. 최근에는 치자 말고도 다른 천연 재료를 사용하여 다른 색을 내기도 합니다.
안녕하세요
단무지가 노란색인 이유는 바로 치자황색소 때문입니다. 흔히 볼 수 있는 노란 단무지는 무를 소금에 절인 후 치자 열매에서 추출한 노란색 색소로 물을 들여 만든 것이죠. 치자황색소는 자연에서 얻는 식용색소로 단무지에 고운 노란색을 내면서 음식의 색감을 더욱 돋보이게 합니다
넵 생쥐님 안녕하세요.
단무지가 노란색인 이유는 전통적으로 강황이나 치자와 같은 천연 색소를 사용해서 그런데요
이 색소들은 단무지의 색을 선명하게 해주고 보존성을 높이기 위해서 사용돼 왔답니다
현대에는 합성 색소를 사용하기도 한다만, 천연 색소도 여전히 많이들 쓰이고 있긴합니다.
염색을 하지 않으면 무의 자연스런 흰색이나 연한색이 유지되겠지만
이런건 시각적으로 소비자들에게 덜 매력적일수가 있기때문에
색을 첨가해서 더 맛있게 보이게 하는 목적이 있답니다
감사합니다.
단무지가 노란색인 이유는 식욕을 돋우고 더 맛있어 보이게 하기 위해서입니다.
전통적으로는 치자나 강황과 같은 천연 염료를 사용해 노란색을 냈습니다.
무 자체는 흰색이지만, 염색을 통해 단무지가 더 눈에 띄고 식욕을 자극할 수 있게 됩니다.
현대에는 주로 합성 색소가 사용되지만, 일부 단무지 제조사들은 여전히 천연 색소를 사용하기도 합니다.
색소가 건강에 영향을 줄 수 있지만, 규제된 범위 내에서 사용되기 때문에 대부분 안전하다고 여겨집니다.