먼저 그릴이나 팬을 충분히 예열하세요. 높은 온도로 예열해야 고기를 올렸을 때 바로 겉면이 빠르게 익어 육즙을 가둬둘 수 있습니다.
처음에는 한 면을 2~3분 동안 그대로 둡니다. 이때 고기를 자주 뒤집지 마세요. 한 면이 갈색으로 잘 익고 고기 가장자리 부분에서 육즙이 올라오는 것이 보이면 뒤집습니다. 보통 삼겹살은 두께에 따라 다르지만 각 면을 2~3분씩 구우면 됩니다.고기가 두꺼운 경우 옆면도 살짝 굽는 것이 좋습니다. 고기가 잘 익었는지 확인하려면 삼겹살을 가볍게 눌러보고 탄력감이 있으면 다 익은 것입니다.