함박스테이크는 독일 함부르크에서 시작된 것 같습니다 그곳에서 hamburg steak라고 불렸다고 하더라구요 원래는 소금에 절인 생고기를 다져서 먹던 방식이었는데 나중에 구워먹게 된 것 같아요 고기를 다지는 이유는 아무래도 질긴 부위도 부드럽게 먹을 수 있고 여러 부위를 섞어서 맛을 좋게 만들 수 있어서인듯합니다 그리고 보관도 더 오래되고 조리시간도 단축되니까 실용적인 면도 있었겠죠 우리나라에는 일제강점기때 들어와서 지금처럼 소스 올린 스타일로 발전한것 같습니다.
함박스테이큰 ㄴ일본식 서양요리인 요쇼쿠의 대표 음식으로 원래는 서양의 햄버그 스테이크에서 유래했습니다. 19세기 독일 함브르그 지역에서 다진 소고기를 구워 먹는 음식이 시작되었고 이 음식이 미국으로 가서 햄버거 스테이크 형태로 발전, 일본에 들어와 함박 스테이크고 변형된겁니다. 고기를 다지면 조리시간이 짧고 질긴 부위도 부드럽게 먹을 수 있습니다.