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고기를 숫불에 구워 먹으면 프라이팬에 먹는 것보다 더 맛있는 이유는 무엇인가요?
고기를 숫불에 구워 먹으면 프라이팬에 먹는 것보다 더 맛있는 이유는 무엇인가요? 숫불에서 나오는 특유한 성분이나 맛이 별도로 있나요?
8개의 답변이 있어요!
고기를 숯에 구어서 먹으면 맛과 향이 배가 됩니다.
센불에 익혀서 육즙을 가두고 숯향이 베서 약간
훈연된 맛도 나서 풍미와 맛이 더 깊어집니다.
프라이팬에는 그냥 열만 가하는 방식이므로
아무래도 숯불과는 맛의 차이가 있는 것 같습니다.
고기를 숯불에 구우면 프라이팬에 굽는 것과 다릅니다. 숯불에 구우면 고기가 속부터 익혀서 기름을 밖으로 나오게하고 고온으로 굽다보니 고기의 바깥을 더욱 바삭하게 익혀 , 겉과 속이 골고루 익혀져서 맛이 좋고, 불필요한 기름을 빼내게 되서 건강에도 좋다고 합니다. 또한 특유의 숯에서 나는 나무향이 고기에 스며들어 더욱 풍미를 주게 된답니다.
고기를 숯불에 구워 먹으면 맛있는 이유는 다음과 같습니다.
숯불에 굽는 다는 것은 직화로 굽는 것이고, 고기 기름이 빠지는 효과가 있습니다.
그리고 숯불의 연기 때문에 고기를 구우면서 향을 자연스럽게 입히게 되는데요.
훈연이라고 하죠.
프라이팬에 구워 먹을 때는 느낄 수 없는 것이라 더욱 맛있는 것 같아요.
고기를 숯불에 구워서 먹으면 프라이팬에 먹는 것보다 맛있는 이유에 대한 질문이십니다.
아무래도 직화로 고기를 조리해서 드시면
훨씬더 맛이 좋은 것은 마이야르 반응이 더 잘 나오기 때문입니다.
원래 직화구이가 더욱 맛있습니다 높은 온도때문에 마이야르 반응이 일어나 안은 촉촉 겉은 바삭한 고기가 됩니다. 또 고기가 천천히 마르기 때문에 더 촉촉하고 숯의 특유의 향과 연기로 훈연까지 되어 맛있습니다