머위잎을 데쳐서 그냥 무치니 쓴맛이 심한데 쓴맛을 없앨 방법이있을까요?

Question

머위 잎을 데쳐서 그냥 무쳐서 먹으니 쓴맛이 심하게 남네요. 머위잎에 있는 쓴맛을 쉽게 제거할 수 있는 방법이 있을까요? 무치는거 외에도 다르게 먹을수 있는 방법도 좋습니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

기본적으로 머위는 쓴 맛이 납니다. 그렇기 때문에 1번 삶아서 찬물에 12 시간 정도 담궈놔야 쓴 맛이 없어 집니다.

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

쓴맛제거 방법입니다 .

최소 한 시간은 담가두기.​

데쳐서 찬물로 3시간 담가두기.​

한 번씩 새 물로 갈아주기.

새 물 갈아주는 거 잊으셔도 괜찮아요.

머위나물은 시간을 두고 하는 나물 반찬입니다

그리고 머위쌈. 장아찌를 담아도 맛있게 먹을 수 있어요 .