학문
갈변된 감자에서 카탈레이스+과산화수소 분해가 늦는 이유가 무엇인가요?
제목 그대로입니다!! 그냥 감자와 갈변된 감자 두개로 실험을 했는데요 그냥 감자는 분해가 40초만에 일어났다면 갈변된 감자는 2분이 넘더라고요 과산화수소수로 했어요 왜인가요?!? 제발 알려주세요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 유용희 과학전문가입니다.
과산화수소 분해시 감자의 카탈레이스라는 효소가 촉매로 작용하게 되는데, 갈변된 감자라는건 산화환원 반응에 의해서 변질이 일어났다는 말이 되고 효소의 성능이 떨어졌을 수 있습니다. 그래서 촉매로서의 역할을 일반 감자보다는 못 할 수 있는 것이죠.