제과 산업기사 반죽온도 점수에 관하여

Question

오늘 제과산업기사 시험에서 아몬드 제누와즈가 나왔는데 만들어보니 반죽온도가 19도 정도가 나왔는데 감점이 많이 될까요?(표준은 25도 였습니다)

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

제과 시험에서 반죽의 온도가 표준이 25도 였다 라면

표준온도에 근접해야 합니다.

현재 반죽온도가 19도로 나왔다 라면 감점 요인이 되어질 수 있겠습니다.

Answer 2

안녕하세요 표준온도보다 못미치나면 감점의 요인이 됩니다. 다른 부분에서 큰 부분이 없으니 합격하실수있으니 너무 상심하지 않으셔도 됩니다. 합격기원합니다.