에쏘프레소 기계의 원리는 어떻게 되나요??

Question

코피를 좋아해서 자주 사먹고 하는데 커피를 내릴때 에쏘프레소 머신을 사용해서 내리던데 원리가 어떻게 되나요?

기계의 원리가 궁금해요??

Answer 1

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

에스프레소 머신은 고압으로 물을 통과시켜 커피를 추출하는 기계입니다. 이를 통해 커피가 내려갈 때, 물과 커피가 접촉하면서 커피의 맛과 향을 끌어내게 됩니다.

에스프레소 머신의 내부 구조는 크게 보일러, 그룹 헤드, 추출 장치로 구성됩니다. 보일러는 물을 가열하여 고압을 유지합니다. 그룹 헤드는 보일러에서 뜨거운 물이 흐르는 구조로, 커피를 내리기 전에 그룹 헤드를 먼저 가열하여 일정한 온도를 유지합니다. 추출 장치는 그룹 헤드와 연결된 부분으로, 커피를 내리는 부분입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.먼저 정수 필터를 통과한 물은 머신안으로 들어가게 되고 이는 펌프를 통과하게 되는데 이 펌프를 통해서 우리는 9bar 의 추출 압력을 얻을 수 있게 됩니다. 펌프에는 추출압력 조절 밸브인 바이패스가 있어 압력 조절을 할 수 있습니다.

펌프를 통과한 물은 역류 방지기를 거치게 되고 각각 추출 부분, 온수 부분으로 나뉘게 되고 보일러 내부의 히터에 의해 가열된 물이 온수 밸브를 통해 나오게 됩니다.

보일러 상부에 채워져 있는 수증기는 스팀 밸브를 통하여 스팀으로 분출됩니다.

추출 부분을 보면 먼저 추출 물량을 조절하는 플로우 미터 를 통해 물의 양이 조절되고 열 교환기를 통해 메인 보일러에서 간접적으로 가열되어 그룹헤드를 통해서 커피를 추출하게 됩니다.