디카페인 원두가 따로 생산됩니다.
디카페인 원두는 일반 원두를 추가로 디카페인 처리한 원두인데, 원두 이름에 decaffeinated 와 같은 이름이 붙습니다.
카페에서는 이러한 디카페인 원두를 별도로 관리하고 있습니다. 육안으로는 구별이 어렵습니다.
먹어보지 않고 구별하는 방법이 있습니다. 디카페인 원두는 분쇄했을때 일반 원두보다 더 쉽게 분쇄되고 똑같은 그라인더로 분쇄할 경우 더 작은입자로 분쇄됩니다.
디카페인 과정에서 원두에 기공이 더 형성되기 때문에 원두의 강도가 약해지는 경향이 있습니다.
하지만, 원두마다 강도가 다르기 때문에, 절대적인 강도 수치로는 나타내기 어렵고 매일 원두를 다루는 사람이라면 경험적으로 그 차이를 느낄 수 있을 것 같습니다.