안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
흑염소, 일반 염소 고기 모두 저지방, 고단백, 저콜레스테롤 식품이라는 공통점이 존재하며, 보양식으로 가치를 결정짓는 미량 영양소의 농도에서도 차이가 발생하겠습니다. 좀 더 보완 설명 도와드리겠습니다.
[아라키돈산 함량]
흑염소가 보양식으로 꼽히는 이유가 "아라키돈산"이 많아서 그렇습니다. 세포막을 구성하는 필수 불포화지방산이며, 성호르몬 조절과 뇌 발달에 관여를 합니다. 일반 염소, 소, 돼지에 비해서 흑염소의 함유량이 높아 체력 회복, 면역력 증진에 큰 역할을 한답니다.
[비타민E, 미네랄]
흑염소에는 항산화제인 비타민E, 도코페롤이 일반 염소보다 훨씬 풍부해서, 노화 방지에 좋습니다. 그러나 칼슘 함량은 소, 돼지에 비해서 약 10배 이상 높고 철분도 많아서 빈혈 예방, 뼈 건강에 유리하겠습니다.
흑염소를 보양식이라고 하는 이유는 높은 소화 흡수율에 있습니다. 흑염소 고기는 지방 입자가 매우 작고 단백질 섬유가 연해서 위장 기능이 약한 사람도 쉽게 영양을 흡수할 수 있답니다. 그리고 동의보감에서는 흑염소를 성질이 따뜻한 온양성 식품으로 분류합니다. 이 식품은 혈액 순환을 촉진하고 체온을 높여서 소화계통, 생식계통 기력을 보강하는데 최적화되어 있습니다.
일반 염소가 일반적인 단백질 공급원이면, 흑염소가 특정 지방산과 농축된 미네랄로 신체 조절 기능을 도와주는 약용 식재료로로서의 성격이 강하다고 볼 수 있겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^