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찌개가 시큼한 맛이 날때 원인과 해결법?
엊그제 반찬가게에서 해물순두부찌개를 샀는데 맛이 시큼하더라고요? 끓였는데도 맛이 시큼한게 상했나싶어 먹어도 되나 고민이네요. 다른 반찬들은 다 멀쩡하고 날짜도 산지 하루되었고 육안으로 보기엔 찌개상태는 괜찮아보이긴한데 어떻게해야하나요?
2개의 답변이 있어요!
드부와 해물이 들어간 찌개는 제료의 특성상 다른 재료가 들어간 찌개에 비해 매우 짧은 시간 내에도 상할 수 있습니다. 신맛이 나면 상했을 가능성이 매우 높기 때문에 아깝긴 하지만 안드시는 게 맞는 것 같습니다.
제 생각에는 찌개가 시큼한 맛이 나는 것은 세균이나 발효로 인해 산도가 올라갔을 가능성이 있습니다. 특히 해물 순두부처럼 단백질과 수분이 많은 음식은 쉽게 상할 수 있습니다. 끓였다고 해서 완전히 안전한 것은 아니므로, 맛이나 냄새가 이상하면 섭취하지 않는 것이 안전합니다.