시원한 미역냉국을 만드려면 어떻게?

Question

여름에는 시원한 미역냉국만한 것이 없습니다.

이번 여름에도 미역냉국을 만들어서 먹었는데.

맛이 뭔가 좀 아쉽네요.

미역 특유의 비릿한 맛이 남아 있는데.

비릿한 맛을 없애는 방법이 없을까요?

미역의 비린 맛을 없애고 시원한 미역냉국을 만드는.

미역냉국 레시피를 알려주세요.

Answer 1

미역 비린내를 완벽하게 잡으려면 끓는 물에 10초데치기가 가장 중요합니다. 미역을 찬불에 불린 뒤 바로 쓰지 말고, 끓는 물에 소금 반 스푼 넣고 불린 미역을 10초 정도 살짝 데쳐주면 미끌거리는 진액과 특유의 비린내가 싺 사라지고 식감도 꼬들꼬들해집니다.

10초 데치기 -> 미역 밑간하기(국간장 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 식초 1스푼) -> 국물 붓고 섞기 그룻에 물 600ml + 소금 1스푼 + 설탕 4스푼 + 식초 6스푼을 섞어 녹인 뒤 미역, 채썬 오이, 통깨, 얼음 넣기