안녕하세요. 깍듯한참밀드리134입니다.
모주는 막걸리를 이용해 만드는 탁주의 일종으로 알코올 함유량이 거의 없다시피 합니다.
대추, 생강, 계피 등 한약재를 넣어서 색이 진하고 향이 강한 수정과와 막걸리의 중간 맛이라고 보시면 될 것 같습니다.
원래의 제조법은 전통주를 담그고 남은 술지게미를 사용하여 만드는 것이나, 현대에 이를 구하려면 직접 술을 담그지 않고는 불가능하기 때문에, 시판 막걸리를 사용해 만드는 방법으로도 가능합니다.
막걸리를 체에 한번 걸러 찌꺼기를 제거하고 과일청+계피+대추+흙설탕을 넣고 40분간 끊입니다.
설탕으로 맛을 맞추고 차게 식히면 모주가 완성이 됩니다.