민물 장어에는 기생충이 있는지 궁금합니다...

Question

제가 오늘 민물장어 초밥을 먹었는데요...

민물에서 사는 물고기들을 익히지않고 회로 먹으면 기생충에 감염된다는 이야기를

어디선가 들어서 민물장어 초밥이라는게 민물에서 사는 장어를 사용했다는거 아닙니까?

그렇다면 민물장어 초밥을 먹는 경우에도 기생충에 감염될 수가 있는건가요?

아니면 민물장어 초밥을 먹어도 기생충에 감염되지않나요?

궁금합니다...

Answer 1

양식을 통해 기른 민물 장어는 자연산 민물 장어 보다 기생충에 감염될 가능성이 조금 더 낫습니다. 그 이유는 철저한 수질 관리 및 사료 관리가 이루어 지기 때문 입니다. 민물 장어는 충분히 익혀 먹어야 하는데 적어도 70도 이상에서 조리 해야 한다고 합니다. 그래서 충분히 익었는지를 확인 하고 먹어야 합니다.

Answer 2

민물장어(뱀장어)는 기생충 감염 위험이 있습니다.
민물고기는 바닷물고기보다 기생충 감염 위험이 높다고 알려져 있습니다. 이는 민물 환경이 기생충이 서식하기에 더 적합하기 때문입니다. 자연산 민물장어에는 간흡충(간디스토마) 등 인체에 해로운 기생충이 존재할 수 있습니다. 간흡충에 감염될 경우 간, 담도, 췌장 등에 염증이나 심각한 질환을 일으킬 수 있으니 주의가 필요합니다