유정란이 영양면에서 더 좋은건가요?

Question

유정란이 왜 더 비싼거에요? 특별히 맛이나 다른부분에서 장점이 있나요? 온도만 맞추면 병아리 부화도 된다는데..정말 가능한지 궁금합니다

Answer 1

먼저 유정란이 비싼 이유는 수탉과 암탉을 함께 키우는 넓은 방사 및 평사 환경이 필요하고, 그에 비해 생산 효율은 무정란 생산에 비해 낮기 때문입니다.

사실 영양 성분이나 맛은 무유정란과 큰 차이가 없습니다. 다만, 닭의 사육 환경이 좋을수록 신선도나 풍미가 다르게 느껴질 수도 있습니다.

그리고 온도만 맞추면 집에서도 병아리 부화는 가능하지만, 실제로는 마트의 냉장 유통 과정을 거친 알은 배아가 죽어 부화 확률이 매우 낮은 편입니다.

그래도 시도를 해보신다면 온도는 37.5~37.8도의 일정한 온도와 적절한 습도를 21일 동안 유지할 수 있는 인공 부화기가 필요하고, 배아가 껍데기에 붙는 것을 막기 위해 하루에 여러 번 알을 굴려주는 전란 과정이 반드시 필요합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임형준 수의사입니다.

유정란이 무정란보다 영양가가 특별히 높다고 보긴 어렵고 맛 차이도 크지 않습니다. 가격은 사육 수정 관리와 유통비 영향이 큽니다. 수정된 알은 적정 온도 습도에서 약 21일 간 부화시키면 병아리가 나올 수 있지만, 식욕 유정란은 보통, 유통 과정 때문에 부화하지 못하는 경우가 많습니다.