칼 잘 못 간 것 같은데 문제가 뭔지 모르겠어요

Question

사진 첨부했어요. 칼을 갈았는데 뭔가 잘 못 간 것 같습니다. 모라나이프 우드카빙 칼이에요. 칼날 쪽 면이 좀 울퉁불퉁 한 것 같습니다. 그리고 이 칼 연마할 때 칼날 가까운쪽 부분만 세워서 가는게 아니라 칼날 넓은 면 전체를 반듯이 갈면 되는 거죠..?

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Answer 1

칼날은 가운데 부분만 쓰는게 아니라 전체를 다 쓰는 거기 때문에 전체를 일정한 두께로 갈아주셔야합니다.

어느 부분만 중점적으로 갈면 칼날이 울퉁불퉁해지겠죠.

칼날이 울퉁불퉁해진건 칼날을 갈때 숫돌에 제대로 밀착시키지 않아서 입니다.

먼저 숯돌 평탄화 작업을 해주셔야합니다.

칼을 갈때도 일정한 각도와 힘을 유지하면서 갈아줘야합니다.

칼 각도는 높을수록 내구성이 좋고 낮을수록 절삭력이 좋습니다.

주방용 칼은 2~30도 정도입니다.

추천영상

https://tv.naver.com/v/15074833

Answer 2

한쪽면이 아닌 양쪽을 손잡이쪽 모서리에서 칼끝 모서리 방향으로 날 부분을 세워서 대각선 방향으로 밀어 갈아 보세요! 면을 전체적으로 미는 느낌 보단 날쪽 위주로 조금 면을 민다고 생각하시면 되요!