어묵을 끓는 물에 10~20초정도 살짝 데쳐줍니다.
이 과정은 어묵에 남아있는 기름기를 제거해주고 무침 요리 특유의 깔끔한 맛을 살려주는 중요한 단계입니다.
데친 어묵은 찬물에 가볍게 헹군뒤 물기를 잘 빼고 먹기 좋은 크기로 채 썰어줍니다.
여기에 양파나 대파를 얇게 썰어 함께 준비하면 식감과 풍미가 더 좋아집니다.
양념은 고추장 1큰술, 고춧가루 반큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 반스푼을 기본으로 섞어줍니다.
준비된 어묵과 채소에 양념을 넣고 고루 버무린뒤 마지막에 참기름과 깨를 약간 넣어 마무리하면 됩니다.
여기에 어묵을 꼭 데쳐야 느끼함이 줄어들고 맛이 깔끔해집니다.
어묵무침은 만들어서 바로 먹는 것이 가장 맛잇습니다.
시간이 지나면 채소에서 물이 나와 맛이 싱거워질 수 있기때문입니다.
취향에 따라 고추장을 조금 줄이거나 식초를 줄이거나 늘리고, 매운 맛을 좋아하면 청양고추를 추가해도 괜찮고요.
반대로 부드럽고 고소한 맛을 원하시면 마요네즈를 소량 넣어 색다르게 드실 수도 있습니다.