어묵무침 맛있게하는 황금레시피 부탁드립니다

Question

어묵무침 맛있게하는 황금레시피 부탁드립니다

볶음과 조림은 잘하는데 어묵무침은 해보질 못해

봐서 오늘은 어묵무침을 할려고 하는데 맛있고

깔끔한 황금레시피 알려주세요 전문가님들 많이

많이 알려주세요

Answer 1

어묵을 끓는 물에 10~20초정도 살짝 데쳐줍니다.

이 과정은 어묵에 남아있는 기름기를 제거해주고 무침 요리 특유의 깔끔한 맛을 살려주는 중요한 단계입니다.

데친 어묵은 찬물에 가볍게 헹군뒤 물기를 잘 빼고 먹기 좋은 크기로 채 썰어줍니다.

여기에 양파나 대파를 얇게 썰어 함께 준비하면 식감과 풍미가 더 좋아집니다.

양념은 고추장 1큰술, 고춧가루 반큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 반스푼을 기본으로 섞어줍니다.

준비된 어묵과 채소에 양념을 넣고 고루 버무린뒤 마지막에 참기름과 깨를 약간 넣어 마무리하면 됩니다.

여기에 어묵을 꼭 데쳐야 느끼함이 줄어들고 맛이 깔끔해집니다.

어묵무침은 만들어서 바로 먹는 것이 가장 맛잇습니다.

시간이 지나면 채소에서 물이 나와 맛이 싱거워질 수 있기때문입니다.

취향에 따라 고추장을 조금 줄이거나 식초를 줄이거나 늘리고, 매운 맛을 좋아하면 청양고추를 추가해도 괜찮고요.

반대로 부드럽고 고소한 맛을 원하시면 마요네즈를 소량 넣어 색다르게 드실 수도 있습니다.

Answer 2

어렸을때 울엄마가해주던

레시피인데요. 요즘은 건강생각해서

끓는물에 데쳐서 하던데 그렇게하면

옛날맛이안나요~

네모나게아니면 세모나게썰어서

중불에. 식용유 두세큰술 두르고

오뎅하고 양파넣고. 볶다가

간장두숟깔.설탕반숟가락.고추가루반숟갈

다진마늘반숟갈보다적게,넣고볶다가

숫가락으로 물 두숟갈정도넣고 볶다가

양파가 투명색으로 익었다싶으면

참기름한바퀴 두루고 불끄세요.

물살짝넣고볶는이유는 냉장고에

들어갔다나왔다해도 오뎅이

마르지않아요 ~

단순하지만 어렸을때 먹던그런맛이

납니다. 매콤하게 드시려면 고추나

고추장넣고 볶으셔도 맛있어요^^헤헤

엄마가 보고싶네요..