소곱창안에 있는 곱은 무엇인가요?

Question

소곱창은 곱창안에 곱이 많아야 맛있다고 하는데요.

곱은 무엇인지 궁금한데요.

곱창 자체적으로 생기는건가요?

아님 순대처럼 곱창안에 넣어서 만드는것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 환한벌새238입니다.

곱창의 곱은 소화액이 굳은 것입니다.

반면 막창은 막창을 뒤집에 지방을 안으로 넣은 것이죠.