왜 빵에서 신맛이 살짝 나는걸까요??

Question

어제 빵을 사서 지금까지(하루 정도) 실온에 빵을 두었어요. 그런데 빵에서 살짝 신맛이 나요. 이 빵이 모카빵에 팥과 찹쌀이 들어있는 빵인데 향은 모카향이 듬뿍 나요. 그런데 맛이 살짝 신데 이게 원래 이런걸까요?

Answer 1

질문자님의 내용으로 빵의 재료중에는 신맛을 내는 것이 없는것 같으니 살짝 신맛이 난다면 실온에서 상해서 나는 맛일수도 있으니 가급적이면 드시지 마시고 폐기하시기 바랍니다

Answer 2

빵 반죽이 발효될 때 젖산이나 초산이 생성될 수 있습니다. 그래서자연적으로 약간의 신맛이 나는 경우는 있습니다.

변질의 가능성도 무시할 수 없습니다. 방부제 없이 만든 빵이라면 하루라도 고온의 습한 환경이라면 발효되거나 상할 수도 있죠.

살짝 신맛 정도라면 재료 자체의 맛일 가능성이 높지만 확신이 안 들고 찜찜하다 싶으면 드시지 마세요.

Answer 3

상한거 아닐까요? 요즘 날이 따뜻해져서 실온에는 빵도 상할 것 같아요. 특히나 제과점 빵은 방부제도 없으니까요. 괜히 드시지 마세요. 건강에 좋지 않을 것 같아요.