보리차는 왜 실온에서 오래 보관하면 상하나요??

Question

보리차가 참 맛있고 좋은데~ 실온에서 보관하면 나중에 씁쓸하고 떫은 맛이 나더라고요?

이게 상해서 그런다는데 왜 보리차는 상하나요?

Answer 1

안녕하세요.

보리차는 실온에서 오래 보관하면 상하는 이유는 보리차에 포함된 유기물과 수분이 미생물의 성장에 좋은 환경을

제공하기 때문입니다. 특히 보리차는 끓여서 만든 후 시간이 지나면 미생물이 번식할 수 있는 여건이 됩니다.

온도와 수분이 적절히 유지되면 세균이나 곰팡이가 자라면서 보리차의 맛과 냄새가 변하고 부패가 일어나게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요
보리차는 탄수화물 및 단백질이 들어있습니다. 따라서, 실온에 있으면 세균 번식이 활발해 질 수 있어요.

또한, 공기와 접촉하면 산화가 되는 성질이 있습니다. 산화가 되면 씁쓸하고 떫은 맛이 납니다.

Answer 3

보리차는 끓이는 과정에서 미생물이 제거되지만 실온에서 보관하면 공기중의 세균이나 곰팡이가 번식하면서 상하게 되며 내장보관해야합니다