바나나의 검은 반점이 많다면 그 바나나는 안좋은건가요?
안녕하세요. 바나나 겉 표면에 검은 반점이 많다면 그 바나나는 이미 상하고 있는건지요 ...? 몸에 안좋은걸까요 ?
아님 그냥 먹어도 되는지 궁금합니다 . 검은 반점은 왜 생기나요 ?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
바나나의 검은 반점은 '슈가스팟'이라고 불리며, 과학적으로는 '멜라닌'이라는 색소 물질입니다. 멜라닌은 바나나가 후숙되면서 자연적으로 생성되는 물질로, 바나나의 당도가 높아지고 풍미가 향상되었음을 나타냅니다.
슈가스팟에는 안토시아닌, 카테킨 등 다양한 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 항산화 물질은 활성산소로부터 세포를 보호하여 노화를 방지하고 질병 예방에 도움을 줍니다. 특히, 안토시아닌은 강력한 항산화 작용을 통해 혈관 건강 개선, 시력 보호, 암 예방 효과를 기대할 수 있습니다.
바나나가 익으면서 전분은 설탕으로 분해됩니다. 슈가스팟이 많은 바나나는 소화 효소인 아밀라아제의 활동이 더욱 활발해져 소화가 더욱 쉽게 이루어집니다. 또한, 섬유질 함량도 높아 변비 예방에도 도움을 줍니다.
일부 사람들은 바나나가 검게 변하면 영양소가 파괴된다고 생각합니다. 하지만 이는 사실이 아닙니다. 슈가스팟이 생기는 과정에서 비타민 C 함량은 다소 감소할 수 있지만, 칼륨, 엽산, 섬유질 등 대부분의 영양소는 변화가 없습니다. 오히려 슈가스팟이 생기면서 항산화 물질의 함량은 증가하게 됩니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
바나나는 후숙과일로 검은 반점이 생기는것은 자연스러운 현상입니다.
갈변이 된 바나나는 당분이 높아집니다