디카페인원두는 왜 상대적으로 씁쓸한 맛이 덜한가요

Question

안녕하세요 일반 바닐라떼와 디카페인 바닐라라떼를 시키면 디카페인 원도가 씁쓸한 맛이 덜한데요 그 이유가 무엇인지 배경이 알고 싶습니다

Answer 1

맞습니다. 디카페인 원두는 카페인이 줄어들 뿐만 아니라 쓴맛도 줄어듭니다. 저희가 먹는 커피 원두의 쓴맛은 카페인 때문입니다. 디카페인 원두는 CO2 추출법이라고 하는 방식으로 카페인을 제거합니다.

Answer 2

디카페인 원두는 카페인과 함께 쓴맛 성분이 줄어들고 로스팅도 가볍게 되는 경우가 많아서 일반 커피보다 더 부드럽고 덜 쓴 맛이 나게 됩니다.