빵을 먹게되면 혈중에 혈당이 급속도로 증가하게 되나요?
빵을 먹게되면 혈중에 혈당이 급속도로 증가하게 되나요?
빵을 먹으면 왜 혈당스파이크가 일어나게 되는건가요?
어떠한 상관관계가 있는건지 궁금합니다.
빵을 섭취하면 혈중 혈당이 급속도로 증가(혈당 스파이크) 할 가능성이 높으며, 이는 주로 빵의 주재료인 ‘정제된 밀가루(흰 밀가루)와 관련이 깊습니다. 정제된 밀가루는 가공 과정에서 섬유질, 단백질, 미네랄 등 소화를 지연시키는 영양소가 대부분 제거되어, 순수한 탄수화물(전분)의 형태로 남게 됩니다. 이 정제된 전분은 소화가 빨라 포도당으로 순식간에 분해된 후 혈액으로 흡수되기 때문에, 혈당이 급격하게 치솟는 고혈당 상태(혈당 스파이크)를 유발합니다. 특히 설탕, 잼 등 단순당이 많이 첨가된 빵이나 공복에 단독으로 섭취할 경우 혈당 상승 속도는 더욱 빨라질 수 있습니다.
1명 평가안녕하세요,
질문 글 감사드립니다.
빵을 먹으면 혈당이 빠르게 오르는 이유가 "정제 탄수화물" 때문입니다.
대부분 빵, 흰밀가루로 만든 제품이 섬유질은 거의 제거되서 소화가 상당히 빨라요. 밀가루의 주 성분 전분(탄수화물)은 위, 소장에서 효소에 의해서 바로 포도당으로 분해되며, 이 포도당은 혈액으로 신속하게 흡수되니 혈당은 금방 상승합니다.
이 용어를 "혈당 스파이크"라고 합니다.
[혈당이 급하게 오를 경우]
췌장이 인슐린을 상당히 많이 분비해버려 혈당을 다시 내리려고 하는데, 이런 과정에 에너지는 빠르게 저장되면서 지방의 합성은 촉진이 됩니다. 그렇다 보니 식후에 졸음, 피로감, 공복감도 쉽게 생기며 장기적으로 인슐린의 저항성, 체중의 증가로 이어지게 됩니다.
[빵의 종류]
빵에 버터, 우유, 설탕, 시럽, 잼같은 단순다, 포화지방이 같이 더해지면 혈당의 상승 속도는 더욱 빨라집니다. 그 반대로 통밀빵, 귀리빵같이 식이섬유가 풍부한 빵이 소화와 흡수를 늦추니 혈당의 상승을 더 완화시키게 됩니다. 그러니 빵 재료, 정제 정도는 혈당의 반응을 좌우하게 됩니다.
>> 혈당의 안정을 위해서는, 통곡물 빵 100%, 단백질, 지방을 같이 드시는 습관이 좋겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다.
건강한 하루 되십시오. 감사합니다 ^^
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