생활
알코올 제로 맥주는 어떻게 비슷한 맛을 내는 걸까요?
저는 원래 술에 너무 약하고 속이 안좋아서 술을 마시지 않는데요
최근에 우연히 와이프가 제로알콜 맥주를 사와서 먹었거든요
근데 깜작놀란게 맛이 비슷하더라고요
어떻게 이렇게 비슷한 맛을 낼 수 있을지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 경제적 자유01입니다.
알코올 제로 맥주는 맥주의 맛을 구현하기 위해 다양한 방법을 사용합니다. 크게 두 가지 방법으로 나눌 수 있는데요.
첫 번째 방법은 맥주를 정상적으로 발효시킨 후, 알코올을 분리하는 방법입니다. 이 방법은 맥주의 풍부한 향과 맛을 유지할 수 있지만, 알코올을 완전히 제거할 수는 없습니다. 그래서 알코올 도수가 0.05% 미만인 비알코올 맥주라고 부릅니다. 예를 들어 카스 0.0이나 하이네켄 0.0이 이 방법을 사용한 제품입니다.
두 번째 방법은 맥주를 발효시키지 않고, 탄산수에 맥아 엑기스와 홉, 맥주 향을 첨가하는 방법입니다. 이 방법은 알코올이 전혀 들어있지 않은 무알코올 맥주라고 부릅니다. 하지만 맥주의 본연의 맛을 재현하기 어렵다는 단점이 있습니다. 예를 들어 하이트 제로나 클라우드 클리어 제로가 이 방법을 사용한 제품입니다.
즉, 알코올 제로 맥주는 맥주의 맛을 흉내내기 위해 발효 과정을 거치거나, 맥주의 성분과 향을 첨가하는 방법을 사용합니다.