생활
고등어회 비싸던데 비싼 이유가 있나요?
안녕하세요 거꾸로 흐르는 시냇물 입니다.
친구들과 횟집에 갔었는데 고등어회를 메뉴에서 봤는데 생각보다 비싸던데 비싼 이유가 있을까요?
10개의 답변이 있어요!
고등어는 스트레스에 취약한 종이라 그냥 활어상태로 이동 시키면 죽습니다.
또 살아 있을 때도 부패가시작된다고 과장할만큼 빨리 상하는 생선이구요.
그래서 횟감으로 옮기려면 마취하는 과정이 필요합니다.
여기에 드는 비용까지 포함이 되기에 고등어회가 비싸지죠.
고등어를 회로 먹으려면 살아 있는 상태에서 회로 만들어야 하고 이러기 위해 고등어를 살아있는 상태로 보관을 해야 하는데 살아있는 상태로 보관하는 자체가 엄청 까다롭습니다. 왜냐하면 어항에 고등어를 넣어두고 일정 시간이 지나서 고등어는 운동량이 떨어지면 바로 죽기 때문입니다. 그래서 보관 방법이나 운송 등에서 상당한 비용이 발생하게 되고 이는 소비자에게 비싼 값을 지불하게 합니다.
생선을 회로 먹으려면 일단 생선이 살아 있는 채로 가게에서 단기간 동안 키워질 수 있어야 하는데요. 고등어는 성격이 매우 급해서 조금만 잘못하면 바로 죽어버리기 때문에 회로 먹기가 어렵습니다. 그래서 육지에서 고등어를 회로 먹기위해서는 상당한 노력과 관심을 기울어야 가능하기에 다른 생선들보다 비용이 더 비싸다고 들었습니다.
안녕하세요, 저도 고등어회를 정말 좋아해서 종종 먹으러 가는데, 처음 접하면 가격에 살짝 놀랄 수 있죠.
고등어회가 비싼 이유는 크게 세 가지로 볼 수 있어요. 먼저, 고등어는 굉장히 신선도를 유지하기 어려운 생선이에요. 잡힌 후 금방 산화되거나 맛이 변질되기 쉬워서, 회로 먹으려면 정말 신선한 상태를 유지해야 해요. 보통 산지에서 바로 손질하거나 급냉해 배송하는데, 이런 과정에서 시간과 비용이 꽤 들어갑니다.
또한, 고등어회를 취급하는 곳이 상대적으로 적다는 점도 있어요. 다른 횟감처럼 손질 후 오래 보관할 수 있는 게 아니라, 주문에 맞춰 준비해야 하다 보니 취급하는 식당들이 가격을 높게 책정할 수밖에 없죠.
마지막으로, 수요와 공급의 불균형도 이유가 됩니다. 고등어는 많이 잡히긴 하지만 회로 먹는 건 일본, 제주도를 포함한 일부 지역에서 주로 선호하는 문화예요. 그래서 고등어회를 먹으려면 이런 전통을 가진 식당에서만 찾을 수 있어 가격이 더 비싸게 느껴질 수 있답니다.
그렇지만 고등어회는 정말 고소하면서도 감칠맛이 독특해요. 친구들과 드실 때 조금 투자해 드셔보면 후회 없으실 거예요! 혹시 제주도 여행을 가신다면, 현지에서 더 신선하고 합리적인 가격으로 맛볼 기회도 있으니 참고해 보세요.
회의 경우 생물을 잡아서 먹는 것입니다. 고등어는 성질이 더러워서 보통 뭍으로 올라가면 바로 죽어버린다고 하더라고요. 그래서 특수 수조에 넣고 살려서 와야 되기 때문에 비싸다고 합니다.
고등어는 사실 비싸지 않은 국민생선이라 할 만큼 일반적입니다.
하지만 신선도가 유지된 생선회로 먹는 경우는 이야기가 달라집니다.
고등어는 잡아서 배 위에 올라온후 얼마 지나지 않아 죽습니다.
죽기전에 침을 놓아 기절을 시킨후 육지에 도착후 다시 살려내는 방법으로 신선도를 유지하기도 한다고 하더군요.
고등어를 살려서 오는게 힘든 이유로 가격이 비싸다고 합니다.
안녕하세요.
고등어회는 오마카세에 나올 정도로 고급지기도 해요.
그리고 회로 보관하기 어려웁니다.
그렇기 때문에 단가가 비싸게 나온것으로 보여지고요.
물가 상승도 한물합니다.
고등어회가 비싼 이유는 몇 가지 복합적인 요인이 작용하기 때문입니다.
신선도 유지의 어려움: 고등어는 워낙 예민한 생선이라 잡히면 바로 죽어버리는 경우가 많습니다. 때문에 횟감으로 사용하기 위해서는 극도로 신선한 상태를 유지해야 하는데, 이를 위해 특별한 관리 시스템과 유통망이 필요합니다. 이러한 과정에서 비용이 많이 발생합니다.
제한적인 어획 시기: 고등어는 제철이라는 개념이 명확한 생선입니다. 제철이 아닐 때는 어획량이 줄어들어 희소성이 높아지고, 자연스럽게 가격이 상승합니다.
양식의 어려움: 고등어 양식은 기술적으로 어려운 편입니다. 자연산 고등어와 동일한 품질을 유지하기 위해 많은 노력과 비용이 투입됩니다.
소비자 선호도 상승: 최근 고등어회의 맛과 영양 가치에 대한 인식이 높아지면서 소비자들의 수요가 증가했습니다. 수요와 공급의 불균형이 가격 상승으로 이어집니
고등어는 원래 산지 아니면
회로 먹기 어려운 생선이었는데
그걸 가능하게 하는 데 드는 비용이
많이 든다
고등어는 관리가 너무 어려운
생선이기 때문에
고등어 통조림이나 생물은 가격이
상당히 저렴하지만 횟감은
상당한 고가에 해당 됨
※제주도 고등어회는
욕지도 양식이라서 더욱 비싸다