학문
우리나라가 된장,고추장에 익숙해진 배경으로는?
우리나라가 된장,고추장에 익숙해진 배경은 무엇인가요? 어느순간 우리의 식탁은 된장,고추장을 이용한 음식이 가득 있습니다. 왜그럴까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 조유성 전문가입니다.
✅️ 우리나라는 과거부터 해양성 기후였기 때문에 자연스럽게 발효시켜 먹는 음식 문화가 발달하였고, 이 과정에서 된장, 고추장 등의 경우 옹기 등을 통해 오래 보관해놓고 먹을 수 있었기 때문에 익숙해진 것이라 할 수 있습니다.
된장은 고구려 시대에 개발된 것으로 추정되며 삼국시대에 일반적으로 소비되었습니다. 신라 신문왕의 혼인식에서 장시가 납채품으로 등장하는데, 이는 된장이 필수적 장류라는 것을 의미합니다. 고추장은 18세기부터 보급되기 시작합니다. <산림경제>에 고추 재배법이 소개되면서 기존의 장류에 고추장이 자리매김하였습니다. 이후 된장 제조 기술을 바탕으로 고추장이 대중화되게 됩니다.