홍소유는 중국에서 매우 흔하고 사랑받는 돼지고기 요리로 붉게 조린 고기라는 뜻을 가지고 있습니다.
마치 장조림처럼 돼지고기 삼겹살을 간장과 설탕, 다양한 향신료를 넣고 푹 익혀 만듭니다.
말씀하신 것처럼 동차육과 아주 비슷하게 보이지만 동파육은 주로 큼직한 삽겹살 덩어리째 쪄서 맏드는 반면 홍소유는 좀 더 작에 설거나 깍둑썰기를 한 돼지고기를 붉은색이 돌도록 복꺼나 끓여서 조려내는 방식이 주를 이룬다는 차이가 있습니다.
지역에 따라 사용하는 향신료나 단맛의 정도가 조금씩 다르지만 공통적으로 진한 색감과 단짠단짠한 맛, 부드러운 식감이 특징입니다.
덜콤 짭조름한 양념이 밥과 잘 어울려 중국인들의 밥상에 자주 오르는 반찬이라고 생각하시면 됩니다.