곰탕을 고아서 남편을 보신을해주려하는데
곰탕을 고아서 몸보신을 해주려는데..뼈를먼저씻고 물에담가서 첫번째초물을버리고..몇시간끓여야 진국이나올까요??푹 끓여서 국물을 얼려놔야할까요?
곰탕을 끓이려면 뼈를 개긋이 씻어 1시간 이상 팔팔 끓인후 핏물을 다 제거하여 버리시고, 다시 물을 붓고 4시간동안 끓여 우려냅니다. 그리고 다시 우려낸 국물을 다른 그릇에 따라 붓고, 뼈에 다시 물을 부어 4시간 가량 다시 끓인후에 그 진액을 따라냅니다. 그리고 첫번재 진액하고 섞어서 한번 더 끓여주시고, 기름은 걷어내면 되겠습니다.
곰탕을 하려고 하시는군요
먼저 사온상태로 1시간정도
담가놓고 핏물을 빼줍니다
아무것도 첨가하지말고
물만 붓고 펄펄 끊인후에
찬물로 깨끗이 씻어서
불순물을 제거합니다
물을 충분히 붓고 4시간
가량 끊인후 국물을 따로
따라 다른그릇으로 옮기고
다시 새로운 물을부어
4시간정도 끓인후
먼저 끓인물 하고 합쳐서
다시한번 끓이면 맛있게
됩니다
쉬운반면 시간이 오래
걸립니다
안녕하세요. 예전에 저희 할머니는 거의 반나절동안 솥 옆에 앉아서 국자로 일일이 불순물을 뜨내더군요.
단순히 끓이는것이 아니고 옆에 서서 이런 불순물을 제거하는게 정성이더군요.
안녕하세요. 곰탕을 만들기 위해서 뼈를 구입하신후 일단 한시간에서 두시간 가량 핏물을 빼주시는게 좋습니다. 그런다음 뼈와 물을 넣고 1차로 한번 끓여 주세요. 한번 끓여 주신 물을 버리시고 다시 물을 넣고 쎈불로 1시간 가량 끓여 주세요. 국물이 차가워 지면 기름기를 제거 해주시고 다시 끓여 주시기를 반복해 주세요. 하루 이틀 간격으로 끓여 주시면 진한 사골 육수가 만들어 집니다.
안녕하세요. 지식을 나누는 게 기쁨인 지식기부천사입니다. 작성자님, 꼼꼼하게 남편분을 위한 요리를 준비하고 계시네요. 먼저, 뼈를 깨끗하게 씻어 냉수에 담가 핏물을 제거한 후 첫 번째 끓인 물은 버리는 게 좋아요. 진국을 원하신다면 뼈를 4시간 이상 고아주는 것이 좋습니다. 시간이 허락한다면 6시간에서 8시간까지도 가능해요. 완성된 곰탕은 국물이 식은 후, 소분해 냉동 보관하면 원할 때마다 쉽게 해동하여 드실 수 있습니다. 저의 답변이 도움이 되셨길 바랍니다.