김치처럼 항아리에 넣어 묻을수 있는거는 뭐있죠?

Question

말 그대로 김치처럼 항아리에 넣어 땅에 묻는건 뭐가있을까요?? 아무래도 숙성이 길어질수록 더 맛있어지는 이유가 뭔지 궁금하네요.

Answer 1

김치외에도 유리선조들의 지혜가담긴 장독 음식에는 간장, 된장, 고추장처럼 시간이 지날 수록 맛이 깊어지는 장류가 대표적입니다. 

Answer 2

숙성할 수 있는 김치나 장류를 땅 속 항아리에 담아 보관하기도 하지만 예전 냉장고가 없던 시절에는 바닥에 구멍을 깊이 파서 토굴처럼 안에 겨우내 먹을 무, 감자 등 작물을 보관하기도 했답니다.

Answer 3

김치처럼 항아리에 넣고 묻는건 발효 숙성기간을 거치기 위함입니다. 우리나라에서는 된장, 고추장 등 장류 식품을 대표적인 예로 들수있죠