우리가 먹는 소는 암소인가요 숫소인가요???

우리가 스테이크로 먹는 소 같은 경우 암소로 만드는 것인지 아니면 숫소로 만드는 것인지 궁금합니다. 그리고 만약 암소나 숫소 둘 중 하나로 만든다면 그 이유도 궁금합니다