카레와 하이라이스의 가장 큰 차이는 베이스 소스와 맛의 방향입니다.
카레는 강황, 큐민, 고수씨 같은 여러 향신료가 들어가서 향이 진하고 살짝 매콤한 맛이 특징이에요. 색도 보통 노란빛이나 갈색이 진하게 나고, 향신료 향이 확실히 느껴집니다.
반면 하이라이스는 데미글라스나 브라운소스를 베이스로 만들어서 카레처럼 향신료 맛이 강하지 않고, 더 부드럽고 달콤짭짤한 풍미가 납니다. 양파와 소고기를 볶아 깊은 감칠맛을 내는 경우가 많아서 서양식 스튜를 밥에 올린 느낌에 더 가까워요.