만드는 법
1. **재료 손질**
- 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썬다.
- 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썬다.
- 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 한다.
2. **돼지고기 볶기**
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 돼지고기를 넣고 중간 불에서 볶는다.
3. **채소 넣기**
돼지고기가 반쯤 익으면 감자와 양파를 넣고 2~3분 더 볶는다.
4. **양념과 애호박 넣기**
고춧가루, 고추장(선택), 진간장, 국간장, 후추를 넣고 잘 섞는다.
5. **물 붓기 및 끓이기**
물이나 육수를 붓고 끓인다. 감자가 익을 때까지 뚜껑을 덮고 중불에서 조리한다.
6. **애호박과 대파 넣기**
감자가 거의 익으면 애호박과 대파를 넣고 5분 정도 더 조린다.
7. **마무리**
마지막에 참기름을 넣고 한 번 더 섞어 불을 끈다.
간장 선택: 진간장 vs 국간장
- **진간장**은 색이 진하고 감칠맛이 강해 주로 양념장이나 볶음 요리에 많이 사용합니다.
- **국간장**은 색이 연하고 맑아 국물 요리나 찌개에 넣으면 깊고 깔끔한 맛을 냅니다.
짜글이는 감자와 애호박의 맛을 살리면서 국물도 같이 즐기는 요리라, 간장의 역할이 중요합니다.
따라서 양념 맛을 내는 데는 진간장을 기본으로 하고, 국간장을 조금 섞으면 국물 맛이 더 풍부해집니다.