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잘 익은 신김치를 들기름과 돼지고기에 김치가 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 깊은 맛을 연 뒤 일반 물 대신 쌀뜨물에 참치액 한 큰술과 고춧가루를 더해 깔끔하면서도 진한 감칠맛의 육수를 만듭니다 여기에 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 푹 끓여내 김치의 시원함과 고기의 고소함이 국물에 푹 배어들게 하는 것이 가장 중요합니다 마지막으로 불을 끄기 직전에 대파와 청양고추 그리고 취향에 따라 순두부를 살짝 얹어 한소끔만 더 끓여내면 국물 맛이 부드럽고 한층 풍성해집니다