도라지 나물을 아삭하게 만드는 법 가르쳐주세요

도라지의 알싸한 맛을 없앨려고 소금에 문지르고 나면 아삭한 느낌이 없어져요. 아삭하게 도라지 나물을 만들수 있는 방법 없을까요?