안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
당뇨인에 있어서 시중의 무설탕 당근케이크를 섭취하실 경우 경계해주셔야할 부분이 설탕의 유무도 정말 중요하나 제품의 전체 영양 조성과, 혈당 올리는 감미료(말티톨, 솔비톨) 유무입니다.
설탕 대신 알룰로스, 스테비아, 에리스리톨같은 대체 당을 사용했다면 감미료에 의한 빠른 혈당 상승은 억제해줄 수 있지만, 케이크의 뼈대를 이루는 가루의 종류(밀가루)가 혈당이 결정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 일반적인 정제 밀가루를 사용했다면, 설탕이 없더라도 탄수화물 자체가 포도당으로 빠르게 분해되니 혈당 스파이크를 유발하기 때문입니다..
밀가루 대신 식이섬유가 많은 아몬드, 코코넛, 콩가루를 사용했는지 확인하시는 것이 중요합니다. 그리고 당근은 조리 과정에 있어서 조직이 파괴되며 생당근보다 혈당 부하 지수가 높아질 수 있고, 곁들여지는 크림치즈의 높은 지방 함량이 당장 혈당 상승 속도는 늦출지언정 칼로리가 높고 장기적으로 인슐린 저항성에 부담이 될 수 있답니다.
당뇨용이라는 광고 문구는 일반 케이크보다는 상대적으로 혈당 관리에 용이하지만, 마음 놓고 편하게 드실 식품은 아니랍니다. 영양 성분표의 당질(순 탄수화물) 함량을 꼭 체크해주시고, 질문자님의 조절 수치에 맞춰서 1회 섭취량을 엄격하게 제한해주시어, 섭취 후 자가 혈당 측정으로 신체 반응을 확인해주시는 것이 필요하겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^