설렁탕도 어느지역은 국물이 하얗고 어느지역은 국물이 맑은데 이유가 뭘까요?

Question

업무상 지방 출장을 많이 다니는데

손쉽게 접하는 음식이 설렁탕 입니다.

그런데 방문하는 지역마다 설렁탕 국물 색깔에 차이가 있더라구요.

어느지역은 국물이 하얗고 어느 지역은 국물이 맑은데 무슨 차이가 있는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 수려한망둥어22입니다.

하얀국물은 뼈를 삶아나온국물이고

맑은 국물은 고기를 삻은 국물입니다

그래서 맛도틀리고 색깔도 틀리더라구요

Answer 2

안녕하세요. 진득한큰고래97입니다.

지방 마다 도른데요.뼈를 넣어 끊이면 우유빛깔처럼 뽀얀국물이고, 살고기를 끊이면 맑은국물이 됨니다.