안녕하세요. 장난꾸러기입니다.
설렁탕은 사골과 도가니,양지모리 또는 사태를 넣고,우설,허파,지라 등과 잡육을 뼈째 모두 한 솥에 넣고 끊입니다.이에 비하여 곰탕은 소의 내장 중 곱창,양,곤자소니 등을 맣이 넣고 끊입니다.설렁탕에 허파나 창자를 넣기도 하나 곰탕보다 뼈가 많이 들어가서 국물이 한결 뽀얗습니다.곤자소니는 소의 창자 끝에 달린 기름기 많은 부분이고,도가니는 무릎도가니와 소의 볼깃살 두 가지인데 보통 무릎도가니를 말합니다. 곰탕은 다시마나 무를 넣어 끓이며,국물이 진하고 기름집니다. 또 설렁탕은 먹는 사람이 소금과 파를 넣고 간을 맞추어 먹지만, 곰탕은 국을 끓일 때 간장으로 간을 맞추어서 냅니다. 하지만 요즘은 설렁탕이든 곰탕이든 대부분 먹을 때 소금으로 간을 맞추어 먹습니다.