곰탕, 설렁탕 차이가 어떻게 되나요?

2022. 12. 07. 23:59

한식 식당들 지나가다보면 곰탕 젼문점, 설렁탕 전문

점 이렇게 자주 보이잖아요.


제가 보기엔 뼈넣고 우린 하얀국물에 고기넣은거고

똑같은거 같은데 어떤차이가 있나요?


총 4개의 답변이 있어요.

안녕하세요. 대담한황로147입니다.

곰탕은 소고기와 내장을 이용해서 육수를 우려내서

만들고 설렁탕은 머리뼈.잡고기와 사골 (소의다리)를 이용해서 육수를 우려냅니다. 지역또는 사람마다

조금씩 다르겠지만...

2022. 12. 08. 02:02
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    안녕하세요. 장난꾸러기입니다.

    설렁탕은 사골과 도가니,양지모리 또는 사태를 넣고,우설,허파,지라 등과 잡육을 뼈째 모두 한 솥에 넣고 끊입니다.이에 비하여 곰탕은 소의 내장 중 곱창,양,곤자소니 등을 맣이 넣고 끊입니다.설렁탕에 허파나 창자를 넣기도 하나 곰탕보다 뼈가 많이 들어가서 국물이 한결 뽀얗습니다.곤자소니는 소의 창자 끝에 달린 기름기 많은 부분이고,도가니는 무릎도가니와 소의 볼깃살 두 가지인데 보통 무릎도가니를 말합니다. 곰탕은 다시마나 무를 넣어 끓이며,국물이 진하고 기름집니다. 또 설렁탕은 먹는 사람이 소금과 파를 넣고 간을 맞추어 먹지만, 곰탕은 국을 끓일 때 간장으로 간을 맞추어서 냅니다. 하지만 요즘은 설렁탕이든 곰탕이든 대부분 먹을 때 소금으로 간을 맞추어 먹습니다.

    2022. 12. 08. 01:32
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      안녕하세요. 인자한도지입니다.


      곰탕과 설렁탕 차이는 끊이는 주 재료차이가 있으며, 다음과 같습니다.


      곰탕 주로 소고기 양지와 사태 등 고기를 이용하여 끓여낸 탕.


      설렁탕 : 주로 사골을 이용하는데 잡뼈나 다른 부위의 뼈들을 함께 넣고 끓여낸 탕.



      2022. 12. 08. 00:04
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        안녕하세요. 썸타는망고입니다.

        설렁탕과 곰탕의 가장 큰 차이는 국물의 맛을 만들어 내는 방식으로 확인해 볼 수 있습니다. 곰탕의 경우 살코기와 내장등을 중심으로 국물을 내게 되며 설렁탕은 사골과 잡뼈를 넣어 푹 고아서 국물을 만들어 내는데요. 뽀얀색으로 진하게 우러나왔을때 진국으로 완성됐다고 여기기 때문에, 최소 10-12시간을 우려내게 됩니다.반면 곰탕은 뼈 대신 양지와 사태 등의 살코기를 푹 삶아 끓여서 국물맛을 내게 됩니다. 때문에 국물이 맑고 투명한 것이 특징입니다.



        2022. 12. 08. 00:03
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