TV나 먹방 프로를 보면 튀김요리 대부분을 2번 튀기면 더욱 바삭해진다고 얘기하는데 이유가 뭔까요? ..그냥 한번을 오래동안 튀기는것이랑 무슨 차이가 있나요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 한번 튀기면 튀기는동안에 안에 있는 수분이 있는데 한번 튀기는 동안에
수분이 날라가서 두번째는 좀 더 바삭한 식감의 튀김을 할수 있기 때문입니다.
안녕하세요.
튀김을 듀번 튀기는 기본 원리는 한번 튀겼을때 식재료 내부에서 나오는 수분이 튀김옷을 눅눅하게 만들어서 튀김옷을 다시 한번 튀겨 수분를 빼고 바삭바삭하게 만듭니다.
