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매끈한참고래15
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퇴김요리할때 왜 2번 튀기면 좀 더 바삭해지나요?

TV나 먹방 프로를 보면 튀김요리 대부분을 2번 튀기면 더욱 바삭해진다고 얘기하는데 이유가 뭔까요? ..그냥 한번을 오래동안 튀기는것이랑 무슨 차이가 있나요?

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    2개의 답변이 있어요!
    • 탈퇴한 사용자
      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

      보통 한번 튀기면 튀기는동안에 안에 있는 수분이 있는데 한번 튀기는 동안에

      수분이 날라가서 두번째는 좀 더 바삭한 식감의 튀김을 할수 있기 때문입니다.